麻辣龍蝦鉗（甲殼類海鮮通用）

一蝦三吃之二

用料  

麻辣龍蝦鉗（甲殼類海鮮通用）的做法  

1. 處理龍蝦時，把前面這些鉗子扭下來，洗乾淨

2. 一半頭和肉，昨天煲湯了🍲蝦鉗今天做

3. 半個洋蔥切絲，蝦鉗剪段，我覺得鉗子不夠就加了幾個新鮮鮑魚切片（可以不加）

4. 鍋裏燒油，加偏辣辣椒段，一小把偏麻花椒，蔥段3，薑片3，大蒜2拍扁，一勺清油火鍋料（牛油做大蝦好，這個要用清油），小火煸香，略炒即可，不要燒焦

5. 倒入蝦鉗鮑魚洋蔥（洋蔥就這時一起加最好，可以出汁避免海鮮變老變幹）翻炒變色後加入清酒（或白酒、黃酒，料酒不給力），一些雞精，一圈生抽，一勺味霖（或半勺白糖），（重點來了）一片香葉撕開，一撮孜然粒，一撮小茴香，翻炒後加一勺水防幹，中火收汁，撒一些鹽（不要太多，火鍋料很鹹），出鍋

6. 剩的湯汁不要浪費，拌麪一絕