太極羹

用料  

太極羹的做法  

1. 1、把所有食材洗淨，牛肉剁碎，草菇切丁，魚肉蒸熟，去骨，拆碎肉，去魚皮，雞蛋只留蛋清，打散，把泡沫去掉。

2. 2、用開水把番薯葉燙一下，煮軟後剁碎。牛肉放鹽、糖、油調味攪拌。

3. 3、鍋裏放水煮開後放入剁碎的番薯葉，然後放糖、鹽、草菇，牛肉碎裏放點水攪拌一下倒進鍋裏，澱粉調水後慢慢倒入鍋裏勾芡，加點油在水面抹一下增亮色，用碗盛着。綠色羮完成。

4. 4、用與煮番薯葉等量的清水煮開，魚肉放入鍋里加糖、鹽、胡椒粉調味，加澱粉水勾芡，做到粘稠度和綠色羹一樣後用碗盛着。白色羹完成。

5. 5、分別將兩碗同時拿起，在大碗的一前一後向大碗倒入，注意速度一樣，把太極圖做完整，最後加入兩個圓點時把手放在大碗邊緣，手會定一點，兩個圓點的大小要一致，太極羮做好，可以享用美味了。

小貼士

太極☯️圖案倒入不完整時用湯🥄作工具補填好