丸子艾餈

一名享受制作過程的吃貨

用料  

丸子艾餈的做法  

1. 將餡料2材料混合搓圓備用，豆沙餡同樣搓圓備用

2. 糯米粉，澱粉，白砂糖倒入乾淨的大盤裏攪勻備用

3. 艾葉➕適量的涼開水放入破壁機打碎，打好的艾葉泥倒入粉裏攪拌均勻至如圖（若水量不足，揉糊過程可加開水）不用太稀，拉不斷有點韌性就好了，因爲還要加玉米油

4. 往揉好的艾糊加入玉米油繼續揉均勻吸收如圖，多揉幾次！倒入大碟裏蒸25分鐘（蝶底刷層薄油）

5. 將蒸熟的糊倒出打糊增加口感

6. 捏一小部分糊搓成條狀平均切開開始造型，未用到的熟糊用蓋子蓋好防止凍了

7. 將包入餡料的艾餈收口搓圓

8. 我用的是隔油紙墊成品

9. 鹹蛋肉鬆餈

10. 豆沙餈