⭐️土雞燉蘑菇⭐️
在東北燉菜排行榜中,小雞燉蘑菇一直高居榜首。 據說以前的瀋陽,小雞燉蘑菇是年三十兒的主菜,也是招待來賓的招牌菜。 曾有句老話說:姑爺進門,小雞斷魂。 大概意思就是說新姑爺陪媳婦回孃家,老丈人家一定會做小雞燉蘑菇招待。
用料
老抽 | 1勺 |
土雞 | 1只 |
姜 | 5片 |
榛蘑 | 100克 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 5克 |
土豆粉 | 100g |
大蔥 | 3節 |
菜籽油 | 適量 |
草果 | 2個 |
花椒油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
⭐️土雞燉蘑菇⭐️的做法
土豆粉用沸水泡軟
東北幹榛菇用溫水泡發洗淨備用
土雞去掉內臟洗淨剁成小塊備用
雞肉冷水下鍋,加料酒1勺煮沸去腥
煮開後撇去浮沫,5分鐘左右把雞肉瀝出
起鍋下菜籽油燒熱,下雞肉煸炒出香味
接着加入姜,大蔥,八角,草果和幹辣椒翻炒均勻
再加1勺料酒煸炒出香味,加老抽煸炒至上色
再加入花椒油和白糖增香提鮮
炒勻後加入沸水沒過食材
然後再加入泡好的榛菇,蓋上蓋燉煮40分鐘左右至雞肉熟透後開蓋
再調入適量鹽,加入泡軟的土豆粉煮至收汁入味
最後盛出裝碗,撒上蔥花就可以開吃美味的土雞燉蘑菇啦
香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴的美味就是它了
小貼士
東北的土雞燉蘑菇,豬肉燉粉條等都是典型的東北燉菜。 如果喜歡吃燉菜的朋友,去東北旅遊的時候,一定要找地道當地的嚐嚐。 至於平時在家,就自己試試看吧,味道真的很棒哦。