![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖")
山西特色炒不爛，好吃到爆
用料
| 土豆 | |
| 麪粉 | |
| 雞蛋 | |
| 蔥蒜姜辣椒花椒等調味品 | |
| 食用油 | |
| 香菜 | |
土豆擦擦(炒不爛）的做法
土豆削皮
![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第2張]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第2張")
切成絲（有專門的工具）
![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第3張]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第3張")
土豆絲切成小段
![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第4張]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第4張")
適量麪粉，小半盆
![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第5張]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第5張")
將土豆絲和麪粉拌勻
![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第6張]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第6張")
鋪在鍋中，鋪一層是撒適量油，大概鋪三層
![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第7張]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第7張")
然後就可以蒸了，蒸大概半小時
![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第8張]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第8張")
蒸好以後就可以炒了，根據自己的口味可以用各種菜炒，個人偏愛只用雞蛋和蔥蒜。
![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第9張]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第9張")
放點香菜，齊活
![土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第10張]( "土豆擦擦(炒不爛）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
麪粉提前拌食鹽，蒸出來會更好吃。
記得土豆絲和麪粉拌的時候麪粉一點點放，保證每根土豆絲上沾滿面粉。
蒸的時候中間翻一下，把底部翻到上面，讓蒸汽能到上面。
可以根據自己口味放菜炒，或者只放辣椒拌着吃也很香^ω^
