粉絲蛋餃湯
用料
| 粉絲 | |
| 雞蛋 | |
| 大白菜 | |
| 豬肉末（半肥瘦） | |
| 水發冬菇 | |
| 比目魚粉 | |
| 上湯 |
粉絲蛋餃湯的做法
大白菜洗淨後用小刀直切成5-6CM的條狀
粉絲提前浸軟；冬菇泡發後切成小丁粒，與比目魚粉一起倒入肉末中，加入少許生粉和水、魚露，攪拌均勻
雞蛋打散並攪拌，鍋裏小火熱油，舀一湯匙湯蛋液倒入鍋中，攤成蛋皮，並迅速放入適量的肉末冬菇餡，用鍋鏟把蛋皮的一邊剷起，蓋向另一邊，成餃子形；反覆同一步驟至所有蛋包做好
鍋裏倒入上湯燒開（如果沒有可用清水加“家樂濃湯寶”代替），放入切條白菜，煮沸後倒入蛋餃，用中小火繼續滾煮5-6分鐘，最後倒入粉絲，加入喜歡的調味品即可
小貼士
1.攤蛋餃的時候一定要小火，放入肉餡後在蛋液未被煎熟時迅速將一邊蛋皮鏟向另一邊，兩邊纔會粘合包住肉餡，如果控制不好火候那就乾脆先熄火，兩邊粘合即可，半熟的肉餡在湯裏再繼續滾煮，將會使湯水更鮮美。
2.包入蛋餃裏的餡可隨各人喜歡自由搭配
