番茄拌空心菜
一道客家風味的菜，還有我美好的回憶，好像我特別有空心菜情節，呵呵。
用料
| 空心菜 | 1斤 |
| 番茄 | 2個 |
| 辣椒 | 根據個人口味適量 |
| 蒜 | 一顆 |
| 雞精 | 適量 |
| 蠔油 | 兩勺 |
| 醬油 | 適量 |
番茄拌空心菜的做法
在鍋裏放入適當的水，大火燒開水後放入洗乾淨的空心菜，要翻動空心菜，確保每條空心菜都被浸泡過，保持大火，等水再次燒開即可關火。然後把空心菜撈入盆中，加少許鹽拌勻，濾水放入盆裏待用。PS：鹽一定要少放，避免後邊加蠔油以後菜會過鹹。
將番茄切成碎塊，辣椒切片，蒜頭拍碎。然後起過熱油，待油七分熱時，先將蒜末辣椒下鍋爆香後再放入切碎的番茄炒勻。待番茄成汁狀就放入一勺雞精、兩勺蠔油和適量的醬油，小火拌勻後就關火。把炒好的料汁澆在盤中的空心菜上，美味的番茄空心菜就出來啦！
