白蘿蔔&海鮮菇豆腐味增湯~簡單卻有竅門！

來自MASAの料理ABC:
雖然簡單的家庭料理，
還會有一些怎麼煮出來『美味的祕訣』！

日式高湯見我之前更新的食譜：

方子爲4人份

用料  

白蘿蔔&海鮮菇豆腐味增湯~簡單卻有竅門！的做法  

1. 乾燥海帶芽泡水5分鐘

2. 白蘿蔔切薄片

3. 海鮮菇切掉根，用手分成小塊，洗淨

4. 嫩豆腐切小塊

5. 蔥切蔥花

6. 多餘的蔥花可以放在密封袋中冰箱冷凍儲存，可儲存2-3周。平時用來做炒飯，炒菜，湯等拿出來用非常方便

7. 日式高湯和白蘿蔔片一起下鍋，並開中火煮

8. 等到高湯煮沸時加入海鮮菇

9. 煮一下，用筷子檢查一下白蘿蔔的熟度，能用筷子輕鬆穿過即可。這時候如果有肉類的食材，可以加入。

10. 熄火，準備一個漏網，在上面放上味增。

11. 漏網浸在水裏，用一個手動蛋抽畫圈劃散味增，讓味增融在高湯中。此時火是熄滅的。因爲味增在滾水中很容易失去風味，這麼做是儘可能保留味增的風味。

12. 再次開中小火

13. 加入泡好的海帶芽

14. 最後加入豆腐，豆腐不要用大火煮沸，因爲煮沸了之後豆腐中間會有很多小氣泡，影響口感。我們只要把豆腐稍稍加熱就好了，加熱到高湯邊緣開始冒小泡泡即可。

15. 裝盤，撒蔥花即可。