奶白蘿蔔絲鯽魚湯
蘿蔔絲鯽魚湯順氣開胃,清淡潤口,還可以提高免疫力和預防感冒,可謂是最平民的大補湯。鯽魚經過煎制,加水慢慢煮成奶白色,濃郁鮮美,配上爽脆的蘿蔔絲,真是溫暖人心。
用料
鯽魚 | 1條 |
白蘿蔔 | 半根 |
姜蔥 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香菜 | 適量 |
奶白蘿蔔絲鯽魚湯的做法
1、鯽魚洗淨並在魚身兩面各劃兩刀
2、白蘿蔔洗淨切絲備用
3、鍋內倒油燒熱,放入薑片煸香。
4、下入鯽魚中火慢煎至兩面略呈黃褐色爲止。
5、倒入沒過魚身的熱水(我習慣換用砂鍋煮)
6、鍋裏放入蔥結、料酒大火煮開,並不停撇去
7、10分鐘後放入白蘿蔔絲轉小火再煮10分鐘
8、至湯奶白濃稠後加鹽調味,並放入香菜即可出鍋。
小貼士
1、在煎魚的時候,用生薑在鍋裏塗一下可以防止粘鍋。
2、白蘿蔔絲也可以先在開水中燙一下,以去掉辛辣味。
3、湯色濃白的關鍵就是一定要把魚兩面煎透,再加水大火煮,魚湯就一定會變得濃白。