蘿蔔絲鯽魚湯（包你把魚湯燉白白）
上次看到下廚房首頁有個熱門話題：怎樣才能把魚湯燉白，在這裏給大家支一招：必須用鐵鍋（包括不粘鍋），只要鍋用對了，燉白魚湯非常輕鬆哦～只需要十五分鐘，湯就燉得雪白，你再也不需要藉助牛奶神馬的啦～
用料
| 鯽魚 | 1條 |
| 薑片 | 4-5片 |
| 蔥 | 一把 |
| 油 | 適量 |
| 黃酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 白蘿蔔（長） | 1/3個 |
| 香菜 | 4-5棵 |
蘿蔔絲鯽魚湯（包你把魚湯燉白白）的做法
鯽魚洗淨瀝乾水份，準備下鍋前用少許鹽抹一下魚的全身。姜切成片，蔥打蔥結，白蘿蔔切成絲備用。
鍋裏倒油加熱，把薑片放進去爆出香味，然後把鯽魚放進去煎一下，兩面都要煎哦，兩面加起來煎5分鐘左右吧，然後加水，水量沒過魚身，然後把蔥打結放進魚湯裏一起煮。湯煮沸後加一勺黃酒，蓋上蓋子小火繼續燜煮。燜煮15分鐘左右，魚湯就變得雪白了，記得一定就放在煎魚的鐵鍋裏煮，如果你用的是不粘鍋，不粘鍋是鐵的，也是可以的。如果是砂鍋或不鏽鋼鍋就不行了，基本魚湯煮不白哦。湯變白了，繼續煮，最小的火力就可以了，總共煮半小時左右，放入切成絲的白蘿蔔，再加蓋煮5-8分鐘就OK了，加鹽調味，關火撒一把香菜末，就可以出鍋享用了。
小貼士
香菜即可以去腥又可以提香，如果你可以接受香菜的味兒，那這一步不要省略哦，加了會好吃很多。
有些人用這個方法煮魚湯，但是把魚換成了別的河魚，但是我想說，請試試用鯽魚，真的很鮮美，不一樣的感覺，因爲在河魚裏，唯有鯽魚的肉是帶點甜絲絲的味道的，很特別哦～雖然我也很難駕馭鯽魚的刺，所以，我基本只是衝着這個湯去煮這道菜的，魚肉我就放棄了哈哈！
