蘇格蘭煙燻鱈魚濃湯Cullen skink

這款鱈魚湯因爲來自阿伯丁郡海濱小鎮Cullen而得名，好吃健康。

❗️國內買不到煙燻鱈魚可以用200 -250克挪威鱈魚/巴沙魚等無骨魚柳➕100克農家煙燻臘魚代替。臘魚提前用開水泡軟，按步驟二把兩種魚一起煮好，牛奶煮好之後臘魚撕成絲和牛奶一起加入湯裏，這種魚需要多煮一會兒，新鮮魚最後5分鐘加。

用料  

蘇格蘭煙燻鱈魚濃湯Cullen skink的做法  

1. 土豆削皮切塊，加水沒過土豆，加適量鹽煮開，轉小火煮大約20分鐘。濾幹水份，用叉粗略壓出土豆泥，⚠️不要壓成平時吃的細膩土豆泥，要保留一些塊狀。

2. 歐芹梗，香葉，牛奶和煙燻鱈魚同煮，煮開後轉小火3-5分鐘，取出魚，牛奶濾掉香料備用。

3. 另起一鍋，黃油炒香洋蔥丁至透明，加入牛奶，開水，歐芹葉碎和土豆泥，邊煮邊攪拌，直到土豆泥和液體均勻融合，湯變濃稠了。

4. 鱈魚去皮撕成大塊加入湯裏，如果有刺把刺挑出來。繼續煮5分鐘左右，不要攪拌太厲害，否則魚會太碎。最後加鹽和黑胡椒調味。

5. 盛碗加歐芹葉裝飾，可以單獨吃或者配歐包食用。