冬瓜鯽魚豆腐丸子湯

冬瓜，含鉀量是蔬菜中最高的，鉀可清除體內多餘的鈉，有降血壓和減肥的功效。
鯽魚、蝦和豆腐，含有豐富的蛋白質。
冬瓜、鯽魚、蝦和豆腐四者合在一起，既營養又美味，還可減肥哦！

用料  

冬瓜鯽魚豆腐丸子湯的做法  

1. 冬瓜去皮去瓤，切小塊……
   鯽魚去鱗去肚腹去腮，留魚泡魚蛋……

2. 鯽魚表面抹鹽，放油將兩面煎炸一下，裝盤備用……

3. 將煎炸後的鯽魚及冬瓜塊放入破壁機中，加適量的水，先低速打1分鐘，然在用最高速(45000轉/分鐘)打1.5分鐘，破壁……

4. 鍋內放少許菜油，放入拍破的老薑和小蔥煸炒一下，倒入打好的冬瓜鯽魚汁燒開……

5. 豆腐用菜刀壓成泥，蝦肉剁成泥，放大碗中，加入兩個蛋清，適量的水澱粉、鹽、雞精，沿順時針方向攪拌約三分鐘，攪拌成豆腐蝦肉泥……

6. 冬瓜鯽魚汁燒開後，放入料酒、鹽、糖、雞精，調好味，用漏網漏出姜蔥及浮沫，轉小火，將豆腐蝦肉泥做成小丸子放入微開的湯汁中，約一分鐘，關火！

7. 盛入碗中，撒入少量小蔥花，完成！