龍豆炒牛肉

新鮮龍豆清脆爽口
搭配上秦川黃牛肉
一款夏天的小菜餚
送給大家快來試試

用料  

龍豆炒牛肉的做法  

1. 蛇豆長這樣，長長的，故而叫蛇豆

2. 這個我們這兒叫蛇豆，但是菜譜名稱不讓寫蛇豆，說是有違禁詞😅😅這是一根，特別長，爲了方便拿回來，讓賣家給掰斷了！

3. 清洗乾淨，從中間一分爲二，裏面和苦瓜比較像，海綿體，有籽

4. 用勺子從中間往兩邊刮，颳去內瓤和籽

5. 6-7月蛇豆非常嫩，輕輕一刮，籽就出來了！

6. 斜刀切絲

7. 牛肉清洗乾淨，切絲，冷水入鍋，加料酒焯水1-2分鐘，

8. 大蒜用刀背壓碎，切大粒，熱鍋涼油爆香蒜瓣，倒入焯過水的牛肉絲，滑炒1-2分鐘，加蠔油，生抽攪拌均勻

9. 倒入蛇豆，加鹽，快炒1-2分鐘，然後加孜然，攪拌均勻出鍋

小貼士

牛肉提前焯水，提前入鍋煸炒，就是爲了蛇豆入鍋翻炒一下就出鍋，保證蛇豆的爽脆口感，蛇豆非常嫩，不要炒老了！