螃蟹水晶粉

本來想吃花甲粉，結果下大雨。

本地的小河蟹🦀️，挺肥的，10來塊錢一斤。

水晶粉是有次吃湘菜，覺得超好吃，特意買的。

這個粉既滑又爽，加上螃蟹香，很好吃😋

用料  

螃蟹水晶粉的做法  

1. 水晶用水泡發10分鐘，用手指能掐斷就行了。

2. 螃蟹打理乾淨

3. 多放點油，爆香配料

4. 下螃蟹，幹炒1分鐘，再下調味汁，煮一兩分鐘

5. 下泡發的水晶粉，加水沒過粉，大火煮開，小火燉5到10分鐘。
   
   喜歡滑的有湯的，水多放點，粉會吸收湯汁。

6. 上桌前可放點香蔥沫，芹菜沫，香菜沫，沒有可不放。

小貼士

同理可做花甲粉，花甲要先焯水去沙，其他一樣。