螃蟹炒雙粉

在秋天螃蟹季裏，酒店和農家樂的選單常見有螃蟹炒年糕作美味特色主食菜，用螃蟹來炒雙粉會怎樣呢？跟着我來一起嘗試吧！

用料  

螃蟹炒雙粉的做法  

1. 米粉和紅薯粉用熱水泡軟，不需煮燙。

2. 撈出沖涼瀝水加入生抽拌勻。

3. 螃蟹切塊，圓白菜切絲。

4. 缺蔥兩根，摘一個小青椒調色。

5. 開鍋熱油放薑片先炒螃蟹，可加少量開水煮出鮮湯。

6. 七分熟時裝盤備用。

7. 第二步，油熱後將圓白菜倒入，鹽少許，稍加翻炒。

8. 隨即放入米粉，淋入肉湯（注：沒有螃蟹的季節加肉末湯和雞蛋）

9. 翻拌均勻。

10. 最後倒入螃蟹，輕輕翻拌，米粉充分吸收湯料入味，同時揮發多餘的水份。

11. 米粉軟而不溼，滑爽又Q彈。

12. 菜綠蟹紅美味的炒雙粉，值得一試。

小貼士

蟹不要炒老以免肉質變硬。
用不粘鍋炒米粉。