雲南特色——洋芋絲餅（土豆絲餅）

2011年，第一次去雲南，讓我舌頭回味無窮的小吃除了稀豆粉，還有一個洋芋絲餅，其實就是土豆絲餅，做法很簡單，但是回來後我怎麼嘗試都無法把它弄成一個圓餅，總是散的，直到這次再去雲南，才求得真經^ - ^

用料  

雲南特色——洋芋絲餅（土豆絲餅）的做法  

1. 土豆切細絲，混合白胡椒粉、花椒粉、鹽，醃一小會。
   熱油（比較多，能夠浸入土豆絲），土豆絲入鍋，中火，用大圓勺使勁壓，藉助土豆的澱粉粘性把它按成一個圓餅，出現焦黃後，翻個兒，繼續煎，如果剛纔鹽放的不夠，可以現在均勻的撒一點。
   中間焦黃後，撒入蔥花，繼續煎，照顧四周也焦黃後，出鍋～  
   可以蘸單山蘸水吃，有一點辣味更好味兒！