絕味滷貨•麻辣雞心

家門口滷味店是我經常光顧的，尤其最愛吃雞心。爲了消耗一下冰箱 把食材這樣做絕對不會浪費哦～ 萬物皆可滷

用料  

絕味滷貨•麻辣雞心的做法  

1. 雞心泡一個小時，泡出血水，然後清理一下多餘的脂肪。這裏太血腥了 我就不放圖了

2. 清理好的雞心加料酒，蔥姜，鹽。多醃製一會，我趕時間就醃了十分鐘

3. 熱水焯燙一下，倒掉血沫雜質。瀝乾水分後 然後剪一下 很好入味

4. 調製的滷汁。生抽老抽料酒大膽放，然後八角桂皮香葉花椒多放，重點⚠️一定要放麻料 沒有就放麻椒油，一定要有麻的味道纔好吃。根據自己口味放適量辣椒和冰糖

5. 滷汁倒進去，然後倒啤酒 我用了大概半瓶，微微默過食材就可以，不然收汁久了肉就太老了。然後開大火煮 煮開轉小火靠着

6. 這是我準備的素食，我太喜歡吃滷味土豆了。等滷汁剩一半不多的時候放就可以，蓋蓋一燜都可以燜熟 不用怕。放入順序依次爲腐朽，木耳，土豆。⚠️土豆放進去3分鐘就夠了 脆脆的纔好吃～

7. 等素食也上色以後就可以關火了，這個時候滷汁剛剛靠幹，汁水濃稠 麻辣十足～

8. 放涼以後放冰箱儲存，可以吃一週～
   週末下酒菜啊

小貼士

⚠️麻椒是整道菜的亮點，夠麻纔好吃
⚠️滷汁的材料要捨得放大料煮出來才香
⚠️啤酒不要加多 不然收汁的時候收不幹 稀稀拉拉的掛水就不好吃了
⚠️如果你也喜歡吃土豆 聽我的 一定就最後放進去兩三分鐘燜熟它就可以，很脆！

•一共費時二十分鐘，很簡單。只是準備工作清理雞心比較複雜，滷汁適用於所有肉類，買省事的肉更節約時間