馬鮫魚魚丸

用料  

馬鮫魚魚丸的做法  

1. 魚洗淨，剔除大骨，如圖擺放，用刀背敲打魚皮。

2. 敲完後，用刀刮出魚肉。入小美，稱重。

3. 30秒速度10打碎。加雞蛋、生粉，6分鐘，反轉速度3。稍轉會，在蓋子上加入蔥姜水，慢慢入鍋。心急的分3次，從小孔直接倒進去。

4. 開啟小美，如圖。

5. 虎口擠壓，用勺子刮入水中即可。

6. 水微熱，入丸子。小火，讓丸子慢慢浮起來

7. 全部擠完，開大火煮開。

8. 出鍋。

小貼士

蔥姜水：
1、切點蔥段+生薑，鍋中水煮一下。 勺出要用的水量，晾涼，撈出蔥段和生薑。（作用：去腥味）
2、蔥末+生薑末直接冷水泡着
提前先做蔥姜水
3、蛋清比較好，不追求的直接一個雞蛋
4、喜歡Q一點的，可以加點木薯粉