![堅果乳酪歐包和堅果芝芝的做法步驟圖]( "堅果乳酪歐包和堅果芝芝的做法步驟圖")
一個人做工坊
儘量簡單化配方
配方可以做6個堅果乳酪歐包和6個堅果芝芝
堅果芝芝只是暫時
遲點要做的是青稞芝芝
用料
| 1、基礎麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 840克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 水 | 592克 |
| 細砂糖 | 100克 |
| 酵母 | 8克 |
| 鹽 | 10克 |
| 黃油 | 60克 |
| 堅果、果乾 | 80克 |
| 2、乳酪餡 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 細砂糖 | 10克 |
| 3、耐高溫芝士塊 | 100g |
| 4、裝飾 | |
| 高筋麪粉 | 適量 |
堅果乳酪歐包和堅果芝芝的做法
廚師機攪拌至成粗膜，加入黃油和鹽，至吸收完黃油成團加入堅果
基礎發酵至2倍大，分切成120左右一個，靜置鬆弛15分鐘，6個包乳酪，6個包芝士，整理成不同形狀，再發酵至1.5倍大，烤箱180度，19分鐘
