堅果果醬乳酪餅
用料
奶油奶酪 | 227克 |
低粉 | 375克 |
黃油 | 113克 |
果醬 | 適量 |
開心果 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
香草精 | 適量 |
細砂糖 | 120克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
堅果果醬乳酪餅的做法
配料:奶油奶酪227克,雞蛋2個(分出一個蛋白刷麪糰),黃油113克,香草精適量,低粉375克,細砂糖120克,泡打粉1/2小勺,果醬適量,開心果適量
烘焙:170度,烤箱預熱,中層30分鐘
製作:黃油,奶酪室溫軟化後放到大一點的容器中,加入細砂糖,用電動打蛋器打發,顏色變淺
分次加入蛋液(一個全蛋+一個蛋黃)打攪均勻。打好後加入數滴香草精華繼續較大均勻=、3.篩入低粉和泡打粉
用刮刀翻拌成碎屑狀後倒在案板上揉成團(不要過分揉搓,避免出筋),如果案板小的話可以分幾部分操作
平均分成8份,搓成長條。我的烤箱小所以分的份數較多,要不烤不下
取其中一份用擀麪杖擀成橢圓形,不要太薄,因爲還要在中間壓痕
用手指在面片的中間按出一個凹槽,表面刷上蛋白液
中間填滿藍莓果醬,不用太多,否則會外溢
開心果包好,放在保鮮袋內用擀麪杖敲碎和壓碎
在面片周圍撒上開心果,並且輕輕用力壓實,放入預熱好的烤箱中進行烘焙
烘焙好後,放置稍涼後可以切成條,裝盤即可