蘿蔔絲肉絲豆腐乾包
用料
蘿蔔 | 根 |
五花肉 | 克 |
豆腐乾 | 兩塊 |
蔥 | 根 |
花椒粉 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
麻油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
自發粉 | 克 |
清水 | 克 |
蘿蔔絲肉絲豆腐乾包的做法
自發粉加適量清水揉成麪糰,然後放事先預熱過的蒸鍋發酵(發酵時不用開火)。
蘿蔔刨絲,加一點點鹽捏一捏。豆腐乾切絲。
五花肉分爲肥肉和瘦肉,瘦肉切絲後加生抽、麻油、花椒粉、澱粉攪拌均勻,肥肉切絲後下鍋榨油,然後下瘦肉翻炒。
下蘿蔔絲翻炒(蘿蔔絲直接蒸感覺夾生,炒熟了比較好吃),最後下豆腐乾絲,鹹度和我們平時炒菜一樣就行。
蘿蔔絲還帶一點生的時候即可盛出,加蔥花攪拌均勻。
麪糰發酵到兩倍大時,用擀麪杖反覆擀麪排氣,然後切成一個個劑子,擀圓。
這個時候陷也差不多冷了,多包些陷比較好吃。
包好的包子放到預熱過的蒸鍋上二次發酵十五分鐘左右,再開大火蒸十五分鐘,關火後悶五分鐘再開蓋。
小貼士
蒸鍋預熱就是開大火30秒~1分鐘然後關火就行。