經典蛋黃酥

這次這個配方是厚皮的，一共是24個的量

用料  

經典蛋黃酥的做法  

1. 把油皮所有的配料稱好，麪糰揉至出手套膜即可，如果沒有面包機，就用手揉哈，一樣的

2. 這個配方非常容易出膜。（很多人說可以不用揉到手套膜，但我想說，是的，不揉出膜是可以的，但沒有揉出手膜的酥，而且這個放兩三天還是很酥的，有心要做就做到好一點，反正都是吃得開心嘛）
   麪糰揉好了，就拿出來，套上保鮮膜，放在常溫醒30分鐘。

3. 把油酥的材料分別稱好。戴上手套

4. 把所有的材料都揉成團，然後蓋上保鮮膜，放一邊醒20分鐘

5. 在麪包機揉麪同時，可以準備鹹蛋黃了，蛋黃洗乾淨後，可以用廚房紙巾把水分吸乾，也可以放一邊瀝乾後，用刷子輕輕刷一層高度白酒，或者用噴壺噴酒也行。這個也是爲了去蛋黃的腥味。165度，烤5分鐘，稍微烤一下就行，不要把蛋黃烤出油，切記！烤好後拿出晾網上晾涼備用。

6. 把餡包入蛋黃分好24份，每份25克，稱好搓圓蓋膜備用。

7. 把油皮和油酥都分成各24份，油皮大約是21克一份，油酥大約是13克一份

8. 取一個油皮，摁扁，擀開，放入油酥，然後用虎口收好

9. 用擀麪杖從中間開始，向兩邊擀，擀成牛舌狀，儘量擀長點，注意要一次呵成，力道一致，不要來回擀，也不擀破皮。

10. 從一邊往裏慢慢捲起來，捲成長條，依次包好擀好24個，蓋保鮮膜，醒20分鐘。這個程序不能省，一定要醒，讓麪糰醒夠時間了，纔好擀開酥。

11. 然後用手壓扁後同樣從中間向上和向下擀開

12. 用擀麪杖從中間開始，向兩邊擀，擀成長條狀，儘量擀長點，注意要一次呵成，力道一致，不要來回擀，也不擀破皮

13. 自上而下捲起成筒狀

14. 蓋上保鮮膜醒20分鐘

15. 摁住中間

16. 兩頭內折捏緊整理成圓

17. 擀成四周略薄於中間的圓形

18. 包入蛋黃+餡

19. 虎口捏住慢慢將其收口

20. 收緊口，做好的蛋黃酥

21. 表面刷蛋黃液，表面撒黑芝麻，擺好，記得預留空隙，要不然到時候會粘一起。預熱烤箱，160度，烤30分鐘。每臺烤箱都不一樣，溫度根據自己烤箱自己調整哈……

22. 登登登 .......出爐啦
    涼透後就可以打包裝啦

23. 吃上了一個超級酥噠，冰翅冬蓉還有拉絲感，一個下肚幸福滿滿。