家常雞翅根

用料  

家常雞翅根的做法  

1. 我用的是冰凍的翅根，解凍後劃上幾刀；
   用辣椒粉、醬油、一小撮糖、料酒醃製；
   （因爲白天要上班，所以是調製好後在冰箱放了一個白天，正常只需要醃製半小時左右）

2. 辣椒幹剪段，蒜剁成蒜末，少量花椒（因爲家裏沒有生薑了，材料中最好加入兩片姜）

3. 熱鍋燒油下入花椒、蒜末、辣椒幹（辣椒片新鮮朝天椒也可以），翻炒出香味後轉小火下入醃製好的翅根

4. 用小火慢煎一會，記得翻動防止糊鍋，翅根出現均勻的顏色後加入半碗清水

5. 加入清水後轉中火，加入幾滴老抽、半勺鹽、喜歡辣的朋友可以再加入一些辣椒片

6. 中火慢慢熬十幾分鍾，鍋鏟輕鬆插進翅根熟透即可關火

7. 裝盤後喜歡儀式感的小夥伴也可以準備一些芹菜葉或者香菜葉洗淨撕碎

8. 點綴在翅根上拍照就很好看啦

小貼士

鹹淡口味可以在鍋裏的水開後嘗一下湯汁，不夠再加