如何醃個肉

昨天有個同事問我肉要怎麼炒纔不會柴不會硬，我怕昨天跟她說的她會忘記，又正好買了一塊肉，所以發個菜譜給她看看，嘿嘿……這個方法也可以總在牛肉羊肉身上。

用料  

如何醃個肉的做法  

1. 今天買的是裏脊肉，稍微洗一下，就可以開始切了，隨便你要切絲還是切片，用這個方法醃，做成水煮肉片也超好吃的。

2. 我就亂切一通，哈哈哈，反正是給呼嚕吃的。主要是想快，因爲鍋裏還有一鍋黃桃在燒。

3. 拿了三分之二放碗裏，剩下的主要來給你們對比一下。
   

4. 先加這麼一點點鹽，然後用筷子或者手來拌均勻，不要感覺用手很髒，用手拌的會更好吃，是真的。
   

5. 拌勻了以後加入一勺料酒，不要太多啦，一小片就可以了，多了味道太重，主要是去腥，我可不想吃到整盤菜裏都是料酒的味道。

6. 這步很關鍵哦，一定要拌到料酒都被肉吸收進去纔可以哦。

7. 再加入一勺生抽，我喜歡李錦記的薄鹽生抽，你們可以加你們喜歡的生抽，這個無所謂，你喜歡就可以啦。也是一樣拌勻，最好用手。我今天沒用手是因爲鍋裏有一鍋黃桃在那等我。哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
   

8. 喏，也是拌到都吸收進去纔可以。

9. 接下來加小半勺油，隨便啥油，你喜歡的就可以。然後也來拌勻。這樣就把水分都鎖在肉裏了。油不要多哦，太多了不健康。
   

10. 下面就是最後一步了，來點兒澱粉，牢牢鎖住水分，這下看你還柴不柴，哈哈哈……這個番薯粉就是樓下便利店隨便買的，兩塊錢一包。

11. 番薯粉不要加多了，加多了到時候太軟不好吃的，還會吸油，吃起來就不像在吃肉了。

12. 這個是番薯粉加進去以後拌勻的樣子，是沒有多餘的粉在上面的，這樣纔對哦。好啦，這樣放着五六分鐘就可以下鍋了。

13. 來對比一下，右邊的是沒醃過的，看起來還是不一樣的哦。

14. 這個是給呼嚕炒的，就加了一點點鹽跟油還有番薯粉，我沒加生抽沒加料酒醃的，也是很軟的。

15. 對焦跑到筷子上了，汗😓……總之這樣醃的肉就是比較軟比較多汁的。
    並不是所有人都喜歡這樣軟又多汁的肉，所以不喜勿噴哦！

小貼士

沒啥難度的，你也可以加蠔油，加點兒五香粉啊，也可以加老抽啊，調個色啥的，總之就是把水分都鎖住就可以了。我平時還喜歡加現磨黑胡椒，這樣肉炒起來炒好吃呢！