如何蒸一個完美的蒸蛋

中午吃飯的時候，突然接到前方發來的報道。
我看了一下圖片就笑了，某先生的蒸蛋真滴是坑坑窪窪。和我的蒸蛋就是賣家秀和賣家秀的區別。
好吧，即使是我認爲零難度的蒸蛋要蒸得完美也是有訣竅的。
那麼詳細方子來一個

用料  

如何蒸一個完美的蒸蛋的做法  

1. 調料準備好

2. 蛋打碎後放入碗中，倒入溫水和鹽，左手拿碗30度傾斜，右手用筷子順時針快速、勻速攪拌，攪勻。
   攪拌的時候不需要很大力，避免蛋液飛濺。
   攪拌速度不是慢慢畫圈，而是快速攪拌。
   蛋清、蛋白和水完全融合表示攪勻了。

3. 將攪打出來的泡沫用勺子舀掉，碗口裹上保鮮膜

4. 蒸鍋裏的水煮開後，放入裹好了保鮮膜的碗。中火蒸8分鐘，關火燜3分鐘。
   蒸出的雞蛋表面光滑，內裏滑嫩。

5. 倒入生抽，轉動碗，讓生抽慢慢鋪完整個蒸蛋表面，倒入芝麻油，撒上蔥花。完工。

6. 如果想讓蒸蛋上升一個檔次，可以準備乾貝和秋葵
   

7. 乾貝用水浸泡2小時左右，撕碎成絲。
   

8. 秋葵洗乾淨，切片。
   蒸蛋的碗裹上保鮮膜之前，放入乾貝，它會自然下沉到碗底。放入秋葵片，它會自然漂浮在蛋液表面。
   

9. 蒸出來後，蒸蛋很鮮，顏值up了一個檔次。

10. 配上面包片、橙子，擺個盤就是一頓有主食、有蛋白質、有植物纖維，營養豐富的高顏值早餐。關鍵是速度很快。

小貼士

1、雞蛋和水的比例是1:2.5。我試過很多次，這個比例的蛋液蒸出光滑表面的成功率最高。

2、蒸雞蛋的碗需要寬一點、淺一點。關鍵碗口要寬一點。不要用吃飯的飯碗蒸，容易失敗。
3、攪打出來的泡沫一定要舀掉，不然蒸出來，蒸蛋的表面會坑坑窪窪。碗邊緣的微弱泡沫可以忽略，不影響大局。完美主義者可以忽略我這句話。
4、溫水會使蛋更嫩。
5、保鮮膜使用食品級，安全是有保障的。如果實在擔心保鮮膜的安全問題，可以蒸籠的蓋子處架一根筷子，這樣也可以讓蒸蛋表面光滑。