如何煎凍牛排&如何煎出一塊完美牛排

只要一雙筷子🥢一口平底鑄鐵鍋
不要烤箱，不要溫度計，不要低溫慢煮！
做出外焦裏嫩且均勻的美味牛排🥩

這是一篇鴿了幾年的教程
煎凍牛排，顧名思義，從冷凍室裏直接拿出來，硬邦邦的牛排🥩
直接煎熟！無須化凍！
這樣做不僅節省化凍時間，而且味道比完全化凍後再煎，只好不壞
這是我現在煎牛排的唯一方式
化凍後的牛排，煎起來和這個方式其實是一樣的，不過烹飪時間會短

首先我們需要知道，煎牛排，要達到什麼目的，纔好吃：
1. 煎出外圈焦化層（米其林八星最愛的焦褐感），增加風味，烤肉的香氣！
2. 煎熟裏面的肉
3. 在達成1的同時，讓2的成熟度越均勻越好

對肉的部位沒有要求
但是不能太薄，必須原切！合成肉不可
不需要醃製
注意⚠️不粘鍋不可燒到冒煙！
充分加熱即可，出來的焦化層不會有鑄鐵鍋這樣完美
鑄鐵鍋任意品牌即可，選平底的
家裏有條紋的也可以用，如果買新的，買平底的

從開火開始，全程開油煙機！
注意油的迸濺，一開始會崩的厲害，小心安全

多做多練～熟能生巧[求關注][好喜歡][兔子]

用料  

如何煎凍牛排&如何煎出一塊完美牛排的做法  

1. 煎的不太均勻的，外網找的圖

2. 內部煎的均勻

3. 均勻熟度

4. 從開火開始，全程開油煙機！
   注意油的迸濺，一開始會崩的厲害，小心安全
   

5. 注意⚠️不粘鍋不可燒到冒煙！
   充分加熱即可，出來的焦化層不會有鑄鐵鍋這樣完美
   鑄鐵鍋任意品牌即可，選平底的
   家裏有條紋的也可以用，如果買新的，買平底的
   

6. 凍牛排即可！不需要解凍

7. 如圖

8. 如圖

9. 如圖

10. 如圖

11. 如圖

12. 如圖

13. 如圖

14. 如圖

15. 如圖

16. 如圖

17. 多煎多練習！