如何做出完美的滷溏心蛋

我喜歡溏心蛋，無論是煎的，水波的，當然還有滷的。雖然這裏主要講如何做出完美的滷溏心蛋，但滷水的問題不在考慮範圍之內，因爲我並不會特地滷雞蛋，一般在滷完牛肉神馬之後，接着用同樣的滷汁來滷雞蛋，這樣比較省事，誰叫我懶呢！哈哈哈！

用料  

如何做出完美的滷溏心蛋的做法  

1. 將滷汁中所有的固體過濾乾淨，冷卻待用

2. 如果用的是冰雞蛋，可以在水裏泡一會兒，幫助恢復室溫

3. 取個鍋子，放入水，水量要可以末過待會兒放入的雞蛋，大火燒開。

4. 將雞蛋小心放入滾水後，轉中小火，計時7分鐘，7分鐘，7分鐘。（時間非常重要，重要的事情要說三遍！還有一定要看小貼士！！！）

5. 準備好一盆冰水，計時結束後，迅速將雞蛋撈出，放入冰水裏泡1分鐘

6. 輕輕敲碎蛋殼，將蛋殼去除乾淨。然後放入冷卻的滷汁，泡至少4小時後可食用，我自己的是密封冷藏過夜的。

小貼士

1. 要切出一顆完美的溏心蛋，不能用刀，取一條縫衣線，咬住一頭，然後一手輕輕捏着雞蛋，另一隻手拿着線在雞蛋周圍繞一週，然後輕輕拉動，溏心蛋就可以被完美切開了！

2. 關於煮雞蛋的時間，不同的器皿，環境，雞蛋大小或者其他因素也可能會導致同樣的7分鐘出來的效果不一樣。所以第一次如果覺得有些老，下次可以減去半分鐘，如果覺得有些太嫩，就再加上半分鐘就好了。