如何蒸出像果凍一樣嫩滑的雞蛋羹

雞蛋羹——之所以受到大衆的喜愛，不僅僅是它營養豐富，更多的是那種入口細膩、柔軟、嫩滑的感覺吧～～

爲了方便廚房小白計算用量，本菜譜中只用一個雞蛋來製作，多做就自行翻倍好了～

切記——蛋羹成功的4⃣️要素：

1.雞蛋要常溫的，當然也得新鮮。

2.蛋液里加點兒鹽，有益蛋白凝固，成品更有型。

3.蛋和水的比例：1:2

4.蛋液過篩，可以濾掉泡沫和不溶的蛋清，成品更細膩嫩滑。

用料  

如何蒸出像果凍一樣嫩滑的雞蛋羹的做法  

1. 主要食材及器具

2. 將雞蛋打入碗中（我用的量杯）

3. 量杯刻度，50毫升（用電子秤稱重也行）

4. 加入少許鹽（如圖）（給寶寶做可以省略）
   
   
   

5. 加入，100毫升清水（涼白開或礦泉水都行）蛋：水=1:2

6. 攪打均勻

7. 如果沒有量杯或電子秤，就用剛纔磕開的半個雞蛋殼當勺，舀4勺水倒入碗中

8. 混合蛋液過篩倒入碗中（建議用這種淺而碗口大的碗，蛋羹易熟）

9. 丟掉濾出的泡沫和不溶的蛋清

10. 蒸鍋大火燒開後，將裝蛋液的碗放入蒸屜裏，蓋上硅膠蓋（無毒耐高溫哦～），或者扣個大過碗口的盤子。

11. 轉中火蒸10分鐘，關火後再燜3分鐘，取出晾一下。顫顫巍巍的……是不是像果凍一樣～～

12. 倒入香油

13. 再來勺六月鮮醬油（輕鹽的很健康，放心吃）

14. 來勺兒嚐嚐啊……誒呦！太滑了吧～～

小貼士

——蛋液中放鹽是爲了加速蛋白凝固，蒸出來的蛋羹更有型～如果給寶寶做，不用放鹽，蒸的時候，適當增加幾分鐘就可以了～

——過篩是爲了成品無氣孔，口感更細膩嫩滑～

——蒸蛋羹的碗最好選淺而碗口大的，成型易熟～～