鮮活大鮑魚處理

據說是澳洲的野生鮑魚，從土著人手裏買到的

用料  

鮮活大鮑魚處理的做法  

1. 買回來的拳頭大小的鮑魚先用清水洗淨表層的沙泥

2. 雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裏面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。

3. 接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麼的，但是我發現用小飯匙最容易上手了。一手穩定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。

4. 現在要用小刀將內臟切掉。鮑魚的內臟海藻味極濃，非一般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於一些饕餮客來說，不妨將內臟留着，用幹煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉，非凡美味啊。

5. 最後將鮑魚切成片狀，放入之前的殼內，放入冰箱保鮮即可，我是一會晚上準備火鍋中涮一涮吃。