家常迷你惠靈頓牛排

一說惠靈頓牛排，大家幾乎都有兩個印象，一、超級好吃 二、超級麻煩超級難
在做過幾次惠靈頓嘗試了不同的食譜之後，進行了改良，攻克了幾個惠靈頓牛排的難點

用料  

家常迷你惠靈頓牛排的做法  

1. 先把牛排控制好厚度，一定要厚切，但是爲了節省時間，把厚度控制在3釐米以內

2. 牛排菇不要洗，用紙巾擦拭一下表面然後加入少許食鹽、黑胡椒、一勺黑松露醬，打碎成細小的顆粒

3. 把平底鍋燒後，炒幹牛排菇碎中的水分，⚠️ 水分越少越好，一定要炒幹，然後放下旁邊晾涼備用。

4. 牛排的表面均勻撒上黑胡椒碎和食鹽，用高溫的平底鍋，每面煎至上色，每面的時間差不多40秒

5. 厚牛排記得封邊，四周都要煎至上色

6. 在煎好牛排四周均勻塗抹上黃芥末醬

7. 在酥皮的中央先鋪一層西班牙火腿，再把炒好的蘑菇醬鋪上一層

8. 然後把摸好芥末醬的牛排放在蘑菇醬上，再在牛排上表面也鋪上一層蘑菇醬，並鋪一層火腿片

9. 把酥皮包裹住裏面的牛排，要裹的不漏，把酥皮封好，然後在光滑的表面上刷一層蛋黃

10. 用鋒利的小刀在蛋液表面劃成花紋，但是不要把酥皮滑破，控制一下力度。提前預熱烤箱到200度

11. 送入預熱好的烤箱200度 烤8-10分鐘，至表面上色變成深黃色

12. 從烤箱拿出來靜置5分鐘左右再切來