海南粉湯（詳細步驟版）

用料  

海南粉湯（詳細步驟版）的做法  

1. 準備好所有食材，也可根據自己喜好增加或刪減配菜，將鮑魚、薑切片，肉切絲，菜心、芹菜、蔥以及香菜切段。
   豬肉用適量生抽、老抽、耗油、花生油、十三香、3片姜醃10分鐘。

2. 2500ml左右的水加入海白、薑片大火煮開後中小火燉約10分鐘。

3. 起鍋熱油，放入蒜末，一點點蔥白炸香後備用（粉湯美味精髓之處在於蒜油）。

4. 另起鍋燒油，倒入豬肉、鮑魚翻炒熟後倒入海白湯內加豆腐泡中火繼續煮湯底，約煮5分鐘後，依次加入菜心、粉湯、蔥香菜煮半分鐘後即可，根據口味放鹽，由於海白自帶鹹味，所以先嚐後調放。

5. 好啦，澆上蒜油就可以享受美味的海南粉湯啦！

小貼士

1.市場上賣的米粉比較油，不喜歡的可以燒開熱水將米粉過濾一遍，切記涮洗立馬撈起，米粉容易燙爛。
2.蒜油是海南粉湯必不可少的配料之一。
3.喜歡吃辣的配上海南燈籠辣椒醬，絕配。