斑斕椰汁千層糕(瑪捷斯版)

椰漿與斑斕的組合，非常東南亞風味，斑斕淡淡的清香非常討喜，解膩又美味！
分3部分製作，椰漿部分+斑斕漿部分+馬蹄漿部分，用瑪捷斯主鍋拌勻，最後在兩個顏色中加入馬蹄粉漿，拌勻就可以蒸了，看着複雜，其實很簡單，跟着步驟做即可。

用料  

斑斕椰汁千層糕(瑪捷斯版)的做法  

1. 椰漿部分:把椰漿，水，牛奶倒入主鍋，烹飪師1/3/0，倒出大碗備用。

2. 斑斕漿部分:主鍋加入白糖，斑斕汁，水，烹飪師2/3/0，倒入大碗備用。

3. 馬蹄漿部分:馬蹄粉250克倒入主鍋，加入250克水，烹飪師2/5/0，拌勻後倒入一半在白色的椰漿碗中，一半倒入綠色的斑斕漿中，拌勻備用。

4. 主鍋加入2000毫升水，架上大號蒸鍋，蒸鍋裏放入不鏽鋼盤子，烹飪師1小時/2A/140，水蒸氣上來後倒入一大勺斑斕漿，蒸熟後再倒入一勺椰漿，以此類推，最後一層與第一層都是斑斕漿。

5. 一層層的千層糕非常的春天，斑斕汁可以做很多美食，趕緊試試吧。

小貼士

1，第一層要蒸熟，判斷是否熟的標準是漿會變成半透明，切記不要蒸太熟，容易斷層;
2,第一層要厚一些，可以多放點漿，首層與末層都是同一個顏色;
3,蒸熟後一定要放涼再切，可以拿部風扇對着吹，如果熱的時候切會不成形，很醜，出現翻車，不是方法不對，是最後沒有放涼。心急吃不了熱豆腐哦，如果着急吃可以拿個盆，放些冰塊，再把不鏽鋼盤子放上去快速降溫;
4,用不鏽鋼盤蒸可以快速蒸熟，不要用陶瓷的，隔熱效果太好，蒸不熟。