東坡羊肉（清真版）

這是東北迴族傳統的東坡羊肉的做法，酸甜口，非常下飯。

用料  

東坡羊肉（清真版）的做法  

1. 將分離好的蛋清打發，打成蛋清糊，標準以能立住筷子爲準。

2. 蛋清糊中加入溼澱粉，攪勻。

3. 將攪拌好的蛋清糊分成兩等份，其中一份平鋪在盤中，碼上切好的熟羊肉片，再將另一份蛋清糊鋪在羊肉上，使其形中一個夾心肉餅。

4. 鍋裏做油，油溫不宜過高，將步驟3中的餅狀物滑入鍋中炸，使其兩面都炸成金黃色，撈出。

5. 將肉餅改刀碼盤

6. 將醋、糖、鹽、醬油、溼澱粉調成汁，待用。可根據個人口味調整不同的汁。

7. 鍋中燒熱油，蔥嗆鍋，倒入豌豆翻炒，倒入步驟6中的汁，料有了濃稠的感覺後即可關火，澆在步驟5上。