香濃牛腩湯

用料  

香濃牛腩湯的做法  

1. 牛腩切小塊洗淨，開水燙洗後用高度白酒洗。太肥了，冷水入湯鍋煮開，牛腩撈出用溫水洗淨，鍋用紙巾擦乾淨油污洗淨。
   切牛腩的時候留了三塊肥的，放一塊在炒鍋裏煉油，炒香洋蔥，然後倒入牛腩一起翻炒。

2. 牛腩上磨黑胡椒倒入湯鍋，加冷水，煮。
   炒鍋放另一塊肥牛肉，煉油，然後倒入切成塊狀的土豆胡蘿蔔翻炒，再倒入湯鍋，跟牛腩同煮。
   炒鍋放最後一塊肥牛肉，煉油，倒入捲心菜和西芹，炒香，倒入已煮半小時的湯鍋，同煮。
   炒鍋放橄欖油，炒番茄，加少許番茄醬，煮番茄濃湯，煮好倒入湯鍋。

3. 煮爛牛腩，加鹽，倒入少量泡有蔓越莓的朗姆酒，煮入味，關火。