西紅柿燉牛腩 濃湯版

湯多了千萬不要倒掉，這個方法做出來的湯拌飯佳品！

用料  

西紅柿燉牛腩 濃湯版的做法  

1. 1.買回的牛腩用清水洗一下 ，西紅柿洗乾淨                                   

2. 西紅柿切十字刀備用

3. 鍋裏做開水，把西紅柿放入燙一分鐘

4. 一分鐘後撈出來，直接撕掉西紅柿外皮，這樣去皮的西紅柿口感更好。

5. 去皮的西紅柿切成如圖的小丁備用

6. 再放一鍋水，待水還沒有熱時，放入蔥，姜，牛腩。然後轉大火燒開把牛腩撈出，蔥姜棄掉。

7. 把蔥，姜，香葉，桂皮，八角，山楂準備好，量根據牛腩的量。可以參考我的牛腩和調料用量。如果喜歡吃辣的可以再放些幹辣椒🌶️

8. 涼鍋中倒入油，放入圖示冰糖，小火熬到冰糖融化，切記小火，小火，小火。重要的事情說三遍。

9. 熬到冰糖如途中樣子，即可倒入牛腩。

10. 1.將控過水的牛腩倒入鍋中，小心飛濺。翻炒到牛腩上色如圖。                                         2.將準備好步驟7的所有調料倒入鍋中，翻炒10-20秒。                                                           3.加入末過牛腩的熱水。然後依次加入料酒，生抽，老抽（1：2：1）  一小勺耗油。                         4.將所有東西全部倒入高壓鍋中，蓋好蓋子，大火加熱至高壓鍋吱吱吱的冒氣，然後轉小火，還上高壓鍋鍋帽。等待18分鐘。

11. 待高壓鍋完全泄氣，開啟鍋蓋。把調料都夾出，只留下牛肉和湯，少許姜。

12. 起鍋，燒油，油熱以後加入蔥，炒出香味。

13. 倒入準備好的西紅柿，翻炒，加入適量的糖。轉小火。

14. 將牛腩全部倒入，牛肉湯可根據自己情況，喜歡吃湯多的可以多倒一些，但是必須多少要倒一些。

15. 轉大火，收湯調味，可根據自己胃口，選擇加入糖和鹽的量。

16. 最後出鍋，濃濃的湯和米飯搭配最佳

小貼士

切記
1.熱水焯牛肉的時候要涼水。
2.熬糖一定小火，否則一定胡鍋。
3.一定要放山楂，一定，牛肉口感會好，真的