無醬油版西紅柿燉牛腩

媳婦喜歡吃西紅柿燉牛腩，但是要求比較高，所以我特意琢磨了一到無醬油版西紅柿燉牛腩，如果你喜歡的話，不防來試試吧。

用料  

無醬油版西紅柿燉牛腩的做法  

1. 首先將買來的牛腩泡水1小時中途換兩次水，用以泡出血水。清洗完成後將牛腩切成麻將小塊備用。

2. 坐鍋燒水水中放入花椒，料酒3勺，香葉2片，切好的牛腩冷水下鍋。抄出血沫撈出。（如果願意可以用溫水衝去血沫，不可以用涼水衝亦可以不沖洗）

3. 炒鍋放油，涼油放入冰糖，小火炒至棗紅色，放入牛肉，改成中火，快速翻炒，將牛肉充分裹上糖色，放入薑片，番茄醬，炒出香味，撒如2勺料酒，翻炒片刻，到去熱水。

4. 待水燒開，放入砂鍋開最小火，放入山楂幹，慢燉。西紅柿洗淨切成塊備用

5. 待砂鍋燒開，放入1/3量的西紅柿最小火，慢慢燉（中途十分鐘翻一次鍋，如果粘底容易使砂鍋破裂）

6. 小火慢燉一小時嚐嚐口味適當放鹽。（中途如果覺得水少時只可以添加熱水，切記。）放入剩餘西紅柿開中火收至湯汁粘稠關火出鍋。

小貼士

1.牛腩買回記得要泡水，不然味道很大
2.焯水時間不能太長，不然不易入味
3.砂鍋使用前要用溫水刷鍋，不然容易突然加熱導致破損
4.別忘翻鍋
5.炒糖色時候注意，到入牛肉時候容易爆油，順鍋把手這邊往前面平鋪，用盛牛肉的容器擋住油鍋爲好。