西紅柿燉牛腩（懶人版）

高中時試着照食譜做失敗後，此料理ㄧ直被我打入冷宮列爲很～～～～難選單，試過幾次不是湯是湯、肉是肉滋味沒融合，就是肉又硬又柴，偶然在網路看到無水牛肉鍋料理，稍改良後幾次嘗試閉着眼睛做都能成功。
從小都吃爸爸牌牛肉麪，出門在外只能自立自強，雖然沒有老爸的傳統味～但簡單又能吃的安心大大滿足了想家的心情。

用料  

西紅柿燉牛腩（懶人版）的做法  

1. 洋蔥切丁加橄欖油直接入鑄鐵鍋冷鍋炒（小火）

2. 洋蔥炒軟炒出香氣後，加入姜、蒜、辣椒（沒有幹辣椒用生的代替）繼續炒出香味

3. 加入下面ps的牛肉繼續炒，加入醬油炒2分鐘再加入米酒（此時可中火）
   
   ps：熱水燙下牛肉浮出肉渣及血水後（大約5分鐘），放入冷水下衝掉雜質

4. 加入香料繼續翻炒約5分鐘

5. 加入去皮的西紅柿繼續翻炒幾分鐘，蓋上鍋子小火燉煮50分鐘（不加水、不加水、不加水）
   因爲鑄鐵鍋有良好的保水性，西紅柿和牛肉會繼續出水，西紅柿也會軟化牛肉，請放心不用加水。

6. 大約50分鐘後還這麼多水份

7. 加水、加芹菜（提味用，燉好撈掉）
   加紅白蘿蔔丁（清冰箱）繼續燉1.5-2小時就大功告成啦✌️