無糖版西紅柿燉牛腩

爸爸有糖尿病但喜歡吃肉，牛肉高蛋白低脂肪，特別適合三高愛吃肉的人，西紅柿燉牛腩的菜譜基本都需要炒糖色或者加糖，我這個是改良版適合糖尿病人食用。

用料  

無糖版西紅柿燉牛腩的做法  

1. 牛腩切塊，加水浸泡40分鐘（中途多換幾次水），泡出血水後瀝水備用。

2. 蔥切段，薑切片，幹辣椒洗淨後擦乾水分掰開，西紅柿去皮切小塊備用。

3. 熱鍋涼油小火依次倒入幹辣椒、香葉、八角、蔥、姜，小火炒出香味（一定要用小火）。

4. 倒入牛腩，大火翻炒，直到把鍋中水份炒幹後倒入醬油兩勺，炒出香味後倒入耗油，翻炒均勻（大火1分鐘左右），倒入四勺料酒，大火煮開後轉小火翻炒2分鐘左右，加開水（一定是開水！）沒過牛肉3釐米左右，煮開後倒入砂鍋，水開後小火慢燉。

5. 起鍋燒油，油熱後把西紅柿到入鍋中翻炒均勻，小火慢炒，炒至粘稠後分成兩份，一份倒入砂鍋中，一份放碗中備用。

6. 砂鍋中倒入西紅柿後開大火煮開後轉小火慢燉2.5個小時。

7. 一小時後將碗中剩餘西紅柿倒入砂鍋中攪拌均勻，大火開蓋煮5分鐘後出鍋。

小貼士

1.牛肉一定不要焯水，容易發柴。
2.牛肉下鍋後，一定不要着急加調料，慢慢炒幹水份後再加醬油。
3.加醬油後一定要小火多炒一會，醬香味才能出來。
4.番茄一定分兩次加，如果一開始全倒進去，出鍋的時候就看不見番茄顆粒了。