藍莓聖女果鮮釀酵素

藍莓季，我特別偏愛藍莓酵素。因爲這藍色的小小果子富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞，特別適合現代的手機族、電腦族。而且藍莓還具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。
      今天我再和大家一起做一款複合鮮釀酵素，藍莓聖女果酵素。聖女果也就是櫻桃番茄，它除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.7倍。具有生津止渴，健胃消食以及美容的功效。

用料  

藍莓聖女果鮮釀酵素的做法  

1. 酵素機提前一小時開機（空氣淨化功能自動開啓）。酵素桶內放飲用水至3L刻度線，放入400g冰糖進行融糖。

2. 稱350g藍莓，環保酵素（或者小蘇打）浸泡30～45分鐘。一定要浸泡哦，這一步千萬別省略。然後沖洗乾淨，飲用水浸泡待用。

3. 150g聖女果，和藍莓同樣清洗、浸泡。

4. 藍莓和聖女果濾水後，戴手套捏碎後入桶。（不要偷懶，捏碎，發酵才更好，特別是聖女果，一定要捏）。當然，如果你的刀功不錯，可以逐個切片。😂

5. 100ml溫水（35度左右）激活菌粉，入桶，攪拌。

6. 12小時後，每天攪拌2次以上。（別問我一次可不可以）這是16小時的狀態，已有泡沫了。

7. 28小時，泡沫特別細膩漂亮，有木有？😌

8. ⏲68小時，酵素機提升已進入二級發酵，泡沫減少，口感酸味明顯，甜味減少，微微酒釀味。我們的藍莓聖女果鮮釀發酵完成。

9. 濾出果渣，裝瓶，冷藏儲存。口感酸酸甜甜，氣感豐富，顏色漂亮，口感好。

小貼士

1、直接做鮮釀酵素的水果，應該都適用環保酵素或者小蘇打進行浸泡，因爲誰都不能保證買來的水果是不是有一些農藥殘留。
2、藍莓捏碎後，有籽，濾出後沉澱較多，這是正常的。想要酵素更清透的，可以濾勺加2層紗布過濾。沉澱不影響酵素的品質。
🌸如果你也喜歡酵素，歡迎加入我微信mao1808806，和我酵友一起製作酵素。