雪蓮果，枸杞鮮釀酵素

前些時候看到朋友在發雲南雪蓮果滯銷，想到雪蓮果的功效不錯，口感清甜，所以買了一箱來吃，順便做些鮮釀酵素。
雪蓮果是自然界果蔬中果寡糖含量最高的，100克雪蓮果含有6-12克果寡糖，但僅含糖分1.5 – 4克。所以是很適合糖尿病及減肥人羣的。用來做酵素，經過發酵，寡糖含量更高。雪蓮果可以潤腸通便排毒降火，清肝解毒。雪蓮果比較寒涼，脾胃虛寒的人並不宜多吃。在這款酵素中，我加入了枸杞，滋腎，潤肺，補肝，明目。特別適合春季養肝的特點。

用料  

雪蓮果，枸杞鮮釀酵素的做法  

1. 酵素桶內放入六升水，放入冰糖，酵素機開啟空氣淨化。

2. 枸杞幹略清洗後沸水燙一下後撈出。

3. 雪蓮果清洗後去皮切片

4. 枸杞，雪蓮果均入桶，攪拌均勻。

5. 100ml40度溫水激活菌粉後入桶攪拌均勻。

6. 酵素桶放入機器，選擇鮮釀功能。

7. 12小時後每天攪拌2次。24小時後泡沫豐富。74小時，口感酸中微甜。撈出果渣，裝瓶冷藏儲存。

8. 果渣打碎，加入200g冰糖，大火煮沸，小火熬到粘稠，中途加入2大勺檸檬汁。

小貼士

1、枸杞沸水燙一下，是爲了去除枸杞幹表面的雜菌。
2、在熬製酵素果醬時，糖可以根據自己的口感去加減。