0失敗機率的照燒鱈魚

“照燒”這個詞源自日本。wiki上隨手搜了搜，釋意如下：
—— 照り焼き（てりやき）とは日本料理の調理法。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く。タレの糖分により食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出るのが名前の由來。

通俗理解一下，差不多就是中餐的紅燒。照り這個詞代表有光澤。因爲日式照燒汁的基本成分是 清酒+醬油+味淋小火熬成濃縮汁，味淋中含有大量糖分，所以燒出來的食物表面晶晶亮也很好理解。

日式調料在中國家庭的廚房裏並不常見，但是仔細分析一下這三種調料，動動腦筋隨手在廚房找了幾樣替代品，結果出人意料地成功。

也對，真的吃貨怎麼能囿於材料和菜譜的限制呢？誰都可以試試，用你自己的方式。

用料  

0失敗機率的照燒鱈魚的做法  

1. 食材一：
   挪威北極鱈整條圓切。宇宙定律，購自本來生活網。整條鱈魚收到手還是挺震撼的，一本滿足。

2. 食材二：
   雲南大理獨頭蒜。宇宙定律，購自本來生活網。獨頭蒜的優點太明顯，整頭蒜只用剝一次，簡直是爲懶人着想主動進化的蔬菜典範！其它蔬菜請學着點兒。

3. 重要的一步來了，調個照燒汁兒。
   原來的基本版還記得嗎？清酒+醬油+味淋
   
   靈機一動，我用了料酒+醬油+楓糖，比例是1:2:4（勺）。
   楓糖，Maple Syrup，從楓樹木質部提取樹液，加工而成的糖漿。甜度比砂糖和蜂蜜低，富含錳鋅，鈣含量是蜂蜜的十倍。以我對楓糖的熱愛，所有料理中用到砂糖 冰糖 蜂蜜的場景，基本我都用楓糖代替。當然不是因爲上述這些見鬼的成分，單純是因爲他更清甜不膩還有一種樹木的味道。楓糖沒那麼甜，所以如果用蜂蜜，量要酌情減少哦。
   

4. 把化凍好的鱈魚放進祕製照燒汁裏醃製一小時，中間別忘記翻翻面。

5. 煎鍋加點油，把醃製好的鱈魚和切片獨頭蒜放進鍋內煎至兩面金黃。

6. 倒入醃魚的照燒汁，小火燉至收汁。

7. 裝盤。撒一把香噴噴的熟芝麻，吃吧！
   
   吃完你會感謝我的 (^-^)