照燒銀鱈魚（附家庭版照燒汁製作）

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁。可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。 照燒汁按不同的配方做法有上千種，後附一款我經常在家做的基礎配方，大家可以在此配方中加入自己喜歡的調料，做出屬於自己的照燒汁。

用料  

照燒銀鱈魚（附家庭版照燒汁製作）的做法  

1. 銀鱈魚去鱗洗淨，用廚房紙巾吸乾水份，兩面抹少許海鹽，放冰箱醃製半小時。

2. 加熱不粘鍋，倒入少許橄欖油及薑絲略煸炒，放入銀鱈魚煎制。

3. 取一小碗倒入黃酒、原汁醬油及冰糖粉調勻備用。

4. 待銀鱈魚煎至兩面金黃倒入調味汁蓋蓋略煮收汁。

5. 最後撒入蔥段即可出鍋了。

6. 照燒銀鱈魚就完成了。（銀鱈魚去鱗清洗時小心別把魚皮劃破了，不然燒製時熱脹冷縮的關係會裂開破相滴！😂）

小貼士

家庭版照燒汁製作
取冰糖、黃/料酒、醬油/生抽＋老抽，以1：1：1/0.5+0.5的比例倒入鍋中，開大火燒開轉中小火熬煮，熬煮時伴以攪拌以防冰糖粘底，待熬煮至鍋中剩餘2/3，汁水粘稠時即可關火，放涼後取一干淨無油的容器密封放冰箱儲存，隨用隨取很是方便。這款照燒汁不僅制簡單，而且原材料取材容易（家裏必備，無需額外購買日式調味料），非常實用噢！