照燒鰻魚飯(家庭版)

處理鰻魚時一定要從背部切開剔骨

用料  

照燒鰻魚飯(家庭版)的做法  

1. 挑選新鮮肥鰻魚一條

2. 清洗乾淨，鋪平

3. 背部沿魚鰭拋開

4. 剔除內臟

5. 魚尾可以切下來

6. 橫刀將骨剔除

7. 切大段

8. 製作照燒汁。
   起鍋，加兩小勺香油，涼鍋涼油，將蒜和薑片爆香，加入調好的料汁(1條魚:50ml醬油，50ml料酒，75ml味淋/醪糟，蜂蜜兩勺)，燒至湯汁微稠，做好照燒汁待用。

9. 起鍋加油，中小火，魚皮向下，煎2分鐘左右，翻面再煎2-3分鐘

10. 翻面繼續煎

11. 煎至兩面微微金黃

12. 倒入照燒汁，收汁到焦黃

13. 起鍋，裝碗，配上玉子焼，撒上芝麻。開吃。完美