脆皮炸雞柳
方子是好多菜譜的綜合
用料
| 雞胸肉（或雞翅中） | 一塊 |
| 麪粉 | |
| 澱粉 | |
| 胡椒粉、花椒粉、大蒜粉、辣椒粉 | |
| 大蒜 | |
| 生薑 | |
| 牛奶 | |
| 白醋 | |
| 鹽、糖 |
脆皮炸雞柳的做法
將雞胸肉切成一指寬的條狀，姜蒜切片（切大一點）加入雞肉中，再加入黑胡椒粉、鹽、糖，喜歡吃辣的加入辣椒粉。醃製兩個小時以上。
雞肉醃好後，製作裹漿。250ml牛奶中加入5～8ml白醋，靜置5min左右後可見其凝固，將雞肉加入其中裹上漿。
取適量麪粉和生粉加入保鮮袋中，比例大概爲1:1，然後在往其中加入胡椒粉、花椒粉、大蒜粉、辣椒粉等調味料混合均勻。
將裹好漿的肌肉加入粉類混合均勻的保鮮袋中，手捏緊保鮮袋口，進行搖晃（可配bgm：shake it off）確保雞肉均勻裹上粉類。
重複上漿和裹粉的步驟。
下鍋炸制：1油溫六成左右下鍋炸，炸到成型外殼變硬後盛出。2油溫八成左右下鍋復炸，炸制時用漏勺不停撈起與空氣接觸，復炸至表面金黃即可盛出。
小貼士
1.可配自己喜歡的蘸料
2.也可以炸雞腿或雞翅中
3.第一次寫正經菜譜，表述不清的地方大家可以問我，看到了會回答的
4.廚房新手，歡迎提出修改意見
