醋悶鯽魚

用料  

醋悶鯽魚的做法  

1. 準備3條左右小一點的鯽魚，把鯽魚清洗乾淨，肚子上黑膜給它掛掉

2. 魚背上打花刀，更好入味，用廚房紙吸乾水分，

3. 開大火，鍋燒熱（冒煙），再倒油，下入鯽魚，中小火慢炸，一面炸5分鐘，要炸到位，刺都炸酥，

4. 一小勺鹽，兩小勺白糖，一點點雞粉，適量料酒，三勺醬油。四勺香醋。半勺老抽，半勺蠔油，加一點清水。

5. 鍋內倒油，下入蔥白，蒜粒，薑片熗香。然後下入香料。加一小塊火鍋底料沒有，可以不加。倒入鯽魚。淋入醬汁，蓋上蓋子中火燜兩分鐘，兩分鐘後給鯽魚翻個面，再蓋上蓋子，最後一分鐘加芝麻香油增香。