越南河粉Thuy's Family Recipt縮減版。

第一次吃Thuy做得越南河粉是在Vivi家，真不知道比在外面吃的pho好多少倍。她說是每個越南家庭都有自己的recipt，然後幾次蹭飯之後大致把她家的recipt學到手了。紐約雖然是世界各地食材雲集，但我還是懶了點兒，沒有跋涉東南亞超市買全，將就吃吧。

用料  

越南河粉Thuy's Family Recipt縮減版。的做法  

1. 洋蔥四切，姜切厚片，上火烤焦。

2. 本該加更多香料。

3. 牛骨洗淨，上鍋煮5分鐘，不斷撇除浮末。換水，加烤好的洋蔥，薑片，以及西紅柿，八角，桂皮，魚露，糖，鹽。小火煮4小時以上，不斷撇除浮油。

4. 牛肉切薄片，加生薑，胡椒，鹽，糖，魚露醃製3小時。

5. 羅勒青檸洗淨備用。

6. 豆芽洗淨待用。

7. 稞條下鍋30秒即可。

8. 根據個人喜好，可以選擇將所有食材放入碗中，以沸湯燙熟，也可在沸湯中快速焯一下。