海鮮煎餅

海鮮煎餅的用料很隨意，可以根據自己的喜好。關鍵是麪糊，麪粉和澱粉按1:1比例。

1杯=240毫升
1小匙=5毫升

用料  

海鮮煎餅的做法  

1. 麪粉、玉米澱粉混合，打入一個雞蛋，攪拌一下。

2. 分3次倒入清雞湯，和成麪糊。雞湯分次加，這樣調出的麪糊會順滑，裏面沒有面疙瘩。最後加少許鹽和勻。

3. 高麗菜切絲，韭菜切段，青蔥斜切。

4. 把切好的菜放入麪糊中，拌勻。

5. 小魷魚橫切成魷魚圈，蝦去頭、去殼、去沙線，對半剖開。

6. 鍋裏燒開水，放入魷魚圈和蝦燙15秒，撈出。

7. 平底鍋放油燒熱，倒入麪糊，用鏟子把麪糊鋪開，然後把燙過的魷魚圈和蝦仁擺在麪糊上。

8. 蓋上鍋蓋，中火煎3-5分鐘，至顏色金黃。

9. 翻面，蓋上鍋蓋，繼續煎3-4分鐘。

10. 把一個比鍋大的盤子扣在鍋上，然後把鍋倒扣，一個完整的海鮮煎餅就出鍋了。

11. 在上面淋上泰式辣醬（或者番茄醬）和美乃滋，然後撒滿柴魚片。

12. 海鮮Q彈，煎餅外圈香脆，中間柔軟，好吃😋

小貼士

1. 我用的是已經處理好的冷凍小魷魚，很方便。也可以用新鮮的魷魚，記得要去掉內臟和外面的膜。
2. 蝦從中間剖開是爲了容易熟。
3. 魷魚和蝦先燙一下，也是爲了防止不熟。