補眼炒肝尖

爲了最近沒完沒了的網課，補眼跟上。。。。

用料  

補眼炒肝尖的做法  

1. 買回來清水洗，一定是冷水。買顏色嫩的

2. 浸泡後明顯顏色有變化，水也有變化，五分鐘就可以。

3. 去筋膜，用刀沿着筋膜和肝之間平着滑過去，不要用剪子剪。筋會進去很多的。

4. 處理完的肝，如果發現流血水，快速度過一下冷水

5. 切肝尖，直接不行的，向外側斜切。

6. 洋蔥，薑片，料酒，白胡椒，澱粉浸泡一下，15分鐘

7. 鍋裏放油，油熱了下洋蔥，洋蔥變色了放入一部分生抽不要一下下到位。下肝，反覆煸炒，直到肝炒的有線條，再次下料酒，下生抽。可以用一點糖調味，下鹽。

8. 完成

小貼士

大火熗鍋