不焯水紅燒肉
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 姜 | 6-8片 |
| 小蔥 | 2根 |
| 八角 | 5個 |
| 花椒 | 一小捏 |
| 黑胡椒 | 8粒（可不放） |
| 桂皮 | 1塊 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 冰糖 | 看個人口味添加 |
| 高度白酒 | 一湯勺 |
| 老抽&生抽 | 各一湯匙 |
| 醬豆腐 | 2塊 |
不焯水紅燒肉的做法
五花肉洗淨不焯水，直接下鍋中火煸炒出油
![不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
烹入高度白酒，火焰燃燒可以帶走腥味（千萬注意安全，如果您的抽菸機太油了，千萬不要這樣，容易被撩着）
![不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
白酒燃盡之後加入調料，中火繼續炒，炒到肉微焦
![不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
慢慢炒，肉外面有焦色，下醬油醬豆腐
![不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
繼續翻炒，要有耐心，醬豆腐與湯汁融爲一體，加開水沒過肉即可。蓋上鍋蓋等😊半小時後加鹽，在蓋上鍋蓋繼續燉，從加水到出鍋1小時左右，看肉塊大小
![不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小火兒燉1個小時，大火收汁兒出鍋
![不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "不焯水紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
