冬筍雪菜肉絲麪

據說要下暴雪了，在天寒地凍的日子裏，唯一能把我從溫暖的被窩裏拉起來的也許就是一碗熱氣騰騰的麪條了。這碗冬筍雪菜肉絲麪，原料和做法都很簡單，有面有湯有菜有肉，呼啦啦一碗下肚，迎接新的一天吧。

用料  

冬筍雪菜肉絲麪的做法  

1. 準備好主料：兩人份的麪條、冬筍、雪菜和瘦肉。

2. 瘦肉切絲，加入料酒、生抽、鹽和澱粉攪拌均勻待用。
   冬筍切片，雪菜切末。

3. 鍋內加適量色拉油，待油熱後撥入肉絲。

4. 用筷子快速劃拉肉絲，直到肉絲逐漸變白，此時的肉絲大約七八成熟，盛出待用。

5. 鍋內加入適量豬油，化開後倒入雪菜炒香，加入筍片翻炒一會兒，然後加入炒好的肉絲，倒入適量高湯和清水，煮開。

6. 另起一鍋加入清水，放少許鹽，待水開後煮麪條，麪條煮的時間按照自己的口感來，但是建議不要煮得太爛。

7. 煮好的麪條撈出過涼水，這樣不僅可以使麪條的口感更好，而且可以使湯底不渾濁。

8. 將麪條瀝乾後分裝在碗中。

9. 此時湯底也已經煮開，關火，將其倒入碗中，攪拌均勻就可以開吃啦！

小貼士

1.我一直覺得冬筍有一種味道，所以冬筍先焯過水，一來可以去除它的味道，二來可以減少烹飪的時間。
2.關於豬油和高湯，如果家裏沒有也沒關係，可以用色拉油和清水代替。我用了高湯，所以後來的湯底沒有再調味，如果用的清水，自己可以嘗下味道再作適當調整。